viernes, 22 de febrero de 2013

chocolate moldeable

Hola amig@s!, se acerca la Semana Santa y con ella las monas de Pascua tan típicas de mi tierra. Las monas son unas figuras de chocolate,que normalmente caracterizan personajes de dibujos animados y también de actualidad (ya me estoy riendo sólo de imaginarme cuántos "Rajois", "Urdangarines" y demás chorizos ibéricos van a adornar nuestras pastelerías en estas fechas tan entrañables, jejeje...).

 Pues como decía, muchas de estas figuras de chocolate son espectaculares, y se presentan sobre una tarta. Algún día publicaré la receta y la historia de la monade Pascua tradicional, que poco tiene que ver con la de ahora, lo prometo. Pero hoy, lo que os traigo es una recetita fácil, fácil para modelar nuestras propias figuritas de chocolate.

INGREDIENTES:
200gr de chocolate para fundir (tipo Nestlé Postres o parecido) blanco o negro
100gr de glucosa en gel

Pues es muy simple: metemos el chocolate al micro hasta que se deshaga, con mucho cuidado de que no se queme. Es decir, abriendo de vez en cuando para removerlo. Una vez deshecho, añadimos la glucosa y seguimos removiendo. Notaremos cómo se endurece un poco.
Ahora lo envolvemos en papel film y lo dejamos reposar unas tres horitas, y pasado ese tiempo ya lo tenemos listo para utilizar!.
Al chocolate blanco le podemos añadir colorante alimenticio para teñirlo, como podéis ver en la foto del conejito de Pascua que he modelado.
La glucosa es lo más difícil de encontrar, aunque yo suelo tener en mi panadería. Si alguno de vosotros sois de Barcelona y no encontráis la glucosa por la zona donde vivís, poneros en contacto conmigo y os encargo un potecito encantada.

Aquí os dejo un vídeo donde explico el paso a paso, y hago una muestra de cómo modelar una rosa. Espero que os animéis, es divertidísimo!. Un abrazo.

16 comentarios:

  1. Que gracioso el conejito y la rosa te ha quedado de lujo. Un besazo.

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  2. Precioso y simpatiquísimo el conejito, te ha quedao perfecto. A ver si me animo!!!

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    1. Anímate Kesito!, es algo diferente y pasas un rato entretenido, un beso.

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  3. Hola wapa muchas gracias por la visita me ha encantado venir a conocerte ya me he suscrito a tus entradas para no perderme nada.
    Me encanta la receta del xocolate para modelar te ha quedado un conejito preciosisimooo igual que la rosa.
    La tarta del gato es espectacular que pena estar tan lejos para asistir alguno de tus cursos,te deseo lo mejor en esta nueva andadura profesional.
    Bicos mil.

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  4. hola! el conejito te a kedado genial, yo vivo en barcelona e comprado un pote de glucosa de 300gr por 3.65e es mucho? en la panaderia esta mas barata? gracias!

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  5. Hola. He probado de hacer chocolate moldeable siguiendo tus indicaciones y no me ha salido bien. La pregunta es: cuando dices que endurece es al agregarle la glucosa? Porque yo a más glucosa más liquido. Lo he puesto en film igual, pero no creo que pueda aprovecharlo. Lo he hecho con chocolate blanco coloreado, es decir que eran gotitas de color verde.
    Te agradeceria mucho tu ayuda para poder preparar la mona de pasqua de mi ahijada.

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  6. Hola!, qué marca de chocolate has comprado?. No serà el Candy melt ese que venden para fundir de varios colores?.
    Yo te aconsejo que compres chocolate blanco de toda la vida,ya sea en tableta o en gotas y que lo colorees una ves ya vayas a modelar la figura.
    Qué glucosa has comprado?. La glucosa debe ser en gel, muy pegajosa. Cuando digo que al mezclarlo con el.chocolate se endurece, me refiero a.que espesa bastante. No entiendo el motivo por el que se te vuelve más líquido, pero seguro que es o por la glucosa o por el chocolate.
    A veces estos chocolates ya coloreados vienen mezclados con otros ingredientes, o no es lo.que se dice.chocolate chocolate. Esto puede afectar.
    Te debe quedar algo parecido a.una plastilina.

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  7. Hola, me gustaria saber si tienes algun truco para reblandecer el chocolate una vez sacado de la nevera, yo he seguido paso a paso tu receta, y lo he puesto en la nevera una hora aproximadamente, al sacarlo estaba durisimo y no se que hacer con el, puedo meterlo en el microondas?? o lo tiro directamente.

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    1. hola!, el chocolate no se debe meter en la nevera!. Sólo reposar unas horas envuelto en papel film pero nada de nevera. Saludos!

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  8. Buenas tardes me gustaría saber como mido 100 g de glucosa o a cuanto equivale en cucharaditas :D gracias

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    1. hola, pues yo lo peso. Tengo una báscula de cocina y lo peso todo. Pero supongo que equivale a unas tres cucharadas soperas.
      Un saludo!.

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  9. Hola nati... he seguido paso a paso tu receta pero cuando lo voy a moldear el chocolate empieza a sudar mucho y sale mucha grasa, no se si pueda ser la glucosa o el chocolate, la proporción que utilizo es 100 gramos de chocolate y 50 gramos de glucosa que me recomiendas.

    Muchas gracias

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    1. Hola!. Pues la verdad es que al tratarse de chocolate,sobre todo si es el blanco que es básicamente manteca, es normal que sude al trabajarlo. Sale mucha grasa sí, es normal. No es para nada como modelar fondant.
      Un saludo!

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  10. para baby shower que me recomiendas hacer algo facil y sencillo

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