Pastís Màgic: TALLER DE MODELADO EN FONDANT - 6 DE JULIO

Pastís Màgic: TALLER DE MODELADO EN FONDANT - 6 DE JULIO: En Pastís Màgic tenemos talleres en verano!. Para el día 6 de julio, hemos organizado una master class de modelado de fondant para nive...

TALLER DEL DÍA DE LA MADRE: MODELAMOS A SUPER MAMÁ!!

Holaaaa!!,aún no tenéis regalito para el día de la madre?, pues aquí tenéis una sugerencia: una preciosa "Super Mamá" modelada por vosotros, para que decoréis vuestra mejor tarta.

El taller será el DÍA 4 A LAS 10:00 EN EL PASTÍS MÀGIC  (C/Caravel.la la Niña 22-24 bis, local 6. Les Corts) durará unas 7 horas aprox.
En él trabajaremos la técnica para modelar muñecos de pie, proporciones, pelo, carita, ropa...
Es ideal para cocinillas que ya tienen algunas nociones de modelado.
Se entregará un dosier con apuntes, y se entregará diploma de asistencia al finalizar el taller.
NO TE LO PUEDES PERDEEEER!!!, es una monada!.

TALLER DE MODELADO CON FONDANT!!

Taller de modelado con fondant. Sábado 23 de marzo de 10 a 14 o de 16 a 20. 
Precio 40€ con merienda incluída. 
Plazas limitadas. Reserva la tuya!
Aprenderemos la técnica del modelado en fondant elaborando esta preciosa muñequita "Tarta de Fresa".
No has de traer nada, sólo las ganas de aprender y disfrutar!;-)

chocolate moldeable

Hola amig@s!, se acerca la Semana Santa y con ella las monas de Pascua tan típicas de mi tierra. Las monas son unas figuras de chocolate,que normalmente caracterizan personajes de dibujos animados y también de actualidad (ya me estoy riendo sólo de imaginarme cuántos "Rajois", "Urdangarines" y demás chorizos ibéricos van a adornar nuestras pastelerías en estas fechas tan entrañables, jejeje...).

 Pues como decía, muchas de estas figuras de chocolate son espectaculares, y se presentan sobre una tarta. Algún día publicaré la receta y la historia de la monade Pascua tradicional, que poco tiene que ver con la de ahora, lo prometo. Pero hoy, lo que os traigo es una recetita fácil, fácil para modelar nuestras propias figuritas de chocolate.

INGREDIENTES:
200gr de chocolate para fundir (tipo Nestlé Postres o parecido) blanco o negro
100gr de glucosa en gel

Pues es muy simple: metemos el chocolate al micro hasta que se deshaga, con mucho cuidado de que no se queme. Es decir, abriendo de vez en cuando para removerlo. Una vez deshecho, añadimos la glucosa y seguimos removiendo. Notaremos cómo se endurece un poco.
Ahora lo envolvemos en papel film y lo dejamos reposar unas tres horitas, y pasado ese tiempo ya lo tenemos listo para utilizar!.
Al chocolate blanco le podemos añadir colorante alimenticio para teñirlo, como podéis ver en la foto del conejito de Pascua que he modelado.

La glucosa es lo más difícil de encontrar, aunque yo suelo tener en mi panadería. Si alguno de vosotros sois de Barcelona y no encontráis la glucosa por la zona donde vivís, poneros en contacto conmigo y os encargo un potecito encantada.

Aquí os dejo un vídeo donde explico el paso a paso, y hago una muestra de cómo modelar una rosa. Espero que os animéis, es divertidísimo!. Un abrazo.

HE VUELTOOOOO!!!!

Hola amig@s!!, después de tanto tiempo...he vuelto!!.
Siento haber desaparecido durante años sin dar explicaciones, sin responder a vuestros mensajes...pero no he estado muy bien. Sucedieron una serie de desgracias en mi vida, una detrás de otra, que me hicieron apagarme poco a poco, como una velita, hasta casi no tener ganas ni de levantarme por las mañanas.

A mi hijo mayor, de la noche a la mañana, le detectaron una cardiopatía...y ya os podéis imaginar lo que eso supuso para mí: noches en vela, visitas a urgencias cada dos por tres, ataques de pánico... Por suerte ya le operaron y ahora está genial, haciendo vida normal como un campeón. Pero todo aquello me coincidió con problemas laborales: después de once años trabajando en la misma empresa, me quedé en la calle. Vamos, el mismo infierno que están viviendo miles de personas en este país.

 Y bueno, después de mucho llorar, de sentirme perdida, y de ver que ya había consumido un año de mi paro sin encontrar trabajo, un día me levanté como si me hubiesen inyectado una sobre dosis de fuerza y optimismo. Y decidí tirarme de cabeza a la piscina y cumplir mi sueño: montarme mi propia panadería-pastelería con los cuatro euros que me quedaban. Y ahí estoy!!, tratando de llevar mi negocio adelante en los tiempos que corren, que no es nada fácil. Y encima de que no dan ni una ayuda a los emprendedores, nos ponen mil trabas y nos cosen a impuestos. Pero voy cargada de fuerzas e ilusión no me falta, así que lo conseguiré!.

Algunas os acordaréis de mis primeros pinitos con las tartas fondant, cuando aún era muy difícil incluso encontrar tiendas especializadas donde te vendieran el material necesario para hacer tus creaciones. Ahora hay más tiendas que setas, y es que esto del fondant está siendo un BUM!!. Y es que me fascina, porque combina tres cosas que me encantan: la repostería, el arte y las manualidades. Supongo que por eso engancha tanto.

Ahora,aparte de hacer tartas, enseño a hacerlas. Y me gustaría compartir con vosotr@s mis conocimientos y truquillos. He echado tanto de menos este rinconcito... esta vez vuelvo para quedarme. Un abrazo, cocinillas!!

Trifles de dulce de leche y premio!

Qué bien lo pasamos en los dos conciertos, el de Kiss y el de Aerosmith. Sobre todo los Kiss, fueron puro espectáculo: sangre, luces, pirotecnia, fuego... increíble!.



















Esto es un no parar de premios!. Agradezco a Luli del blog Ler comer e amar, también a Annie de Recetas y condimentos y a Neus de Cocinando con Neus, el haberse acordado de mí para este premio dardos.

El premio dardos, es una forma de reconocer a cada bloguero que se dedica intensamente a transmitir valores culturales, humanos, literarios...

Y hay que repartirlo entre un mínimo de 10 blogueros, así que lo repartiré entre:

Cuinera, El oteador de los mercados, Manu, Dolorss, Mari, Fabi, Mil rosas, Alanda, Angie, Juanico, Silvia, Sarai y Susanna,
porque todos ellos me aportan muchos conocimientos, curiosidades sobre los alimentos, la procedencia de sus platos, y explicaciones muy detalladas sobre la elaboración de sus recetas.

















Y ahora, vamos con la receta de hoy, que es un trifle de dulce de leche y plátano.
Ingredientes:
dos plátanos cortados en rodajas
dulce de leche
una tarrina de nartillas
una tarrina de queso mascarpone
zumo tropical
un chorrito de ron
un trocito de bizcocho, madalena o algunas rebanadas de pan de molde
nocilla
Una onza de chocolate en tableta

Lo primero es bañar las rodajas de plátano con el zumo y el ron. Reservamos.
Luego, cortamos el bizcocho o el pan de molde en cuadraditos pequeños, y realizamos con ellos mini bocadillos rellenos de nocilla. Reservamos
Mezclamos bien el queso mascarpone con las natillas y reservamos.
El dulce de leche lo vamos a mezclar con un dedito de leche, a fin de quitarle espesor.

Ahora montamos la copa: en el fondo colocamos unos cuantos sandwiches de nocilla a modo de base. Encima, vamos a poner unas rodajas de plátano con unas cucharadas del jugo tropical con el ron.
Bañamos por encima con un chorrito de dulce de leche, y para finalizar cubrimos la copa con la mezcla de mascarpone y natillas, y adornamos con chocolate rallado o troceado.

Metemos en la nevera y lo comemos de postre, bien fresquito.

Coca de llardons y coca de crema

Hoy es Sant Joan, y anoche celebramos la verbena. Se celebra que es la noche más corta del año, y no sé en otras comunidades, pero aquí en Catalunya, la tradición es quemar hogueras mientras todo el mundo tira petardos, fuegos artificiales...

Esta noche es mágica. En las plazas hay orquestas, las playas están llenas de gente bailando ...se respira vida, amistad, familia.

Esta noche, en casa de mi abuela es tradición cenar caracoles con conejo; y ya digo que nunca he probado unos caracoles tan ricos como los que hace mi abuela.

Pero el postre tradicional en la noche de Sant Joan, es la coca. Las hay de varios tipos; mi preferida es la de llardons (chicharrones). Pero también son muy buenas las de crema, o las normales de toda la vida, sin nada dentro y cubiertas de frutas confitadas.

En este caso, yo he hecho mis dos cocas favoritas, así que daré la receta de las dos.

Para la coca de llardons:

dos masas de hojaldre

azúcar al gusto

chicharrones al gusto

anís

huevo

un buen puñado de piñones

Es fácil. Primero se estira una de las masas en la placa del horno, y se pincha con un tenedor para que no suba la masa.

Después espolvoreamos con azúcar por encima, y vamos repartiendo los chicharrones desmenuzados por toda la superficie. Tanto el azúcar como la cantidad de chicharrones, van a gustos. A mí me gusta ponerle bastantes chicharrones, y no mucho azúcar.

Bueno, después de esparcir los chicharrones, se vuelve a espolvorear con azúcar, y cubrimos con la otra masa estirada.

Pegamos bien los bordes de las masas(si es necesario utilizar clara de huevo para sellarlos), pasamos el rodillo por encima, y pinchamos de nuevo con el tenedor.

Ahora, pintamos con anís, y luego con huevo, y esparcimos por encima los chicharrones que nos han sobrado, los piñones y más azúcar.

Metemos en el horno precalentado a 190º durante 20 minutos o hasta que el hojaldre esté hecho.

coca de crema:

Para la masa:

400 grs. de harina (aprox.)

50 grs. de mantequilla

60 grs. de azúcar

35 grs. de llevadura fresca

2 huevos

un pellizco de sal

75 ml. leche

100 grs. de almendra molida

piel de limón y piel de naranja

un puñado de piñones

guindas confitadas

Para la crema pastelera:

5 yemas de huevo

125 grs. de azúcar

50 grs. de harina de maizena

625 ml. leche

Una rama de canela y una piel de limón

Primero vamos a hacer la crema pastelera, y para ello pondremos a hervir la leche con la piel de un limón y la ramita de canela. Dejamos enfriar un poco, y mientras batimos las yemas con el azúcar. Añadimos la maizena y removemos bien.

Ahora vamos a colar la leche, mezclaremos con la mezcla anterior, y pondremos a calentar sin parar de remover hasta que espese.

Retiramos del fuego, y dejamos enfriar.

Hacemos ahora la masa de la coca:

Deshacemos la levadura con la leche tibia. Reservar.

En un bol, batimos los huevos con el azúcar. Añadimos la sal, la piel de limón y de naranja rallada y la mantequilla (con textura de pomada). Mezclamos bien.

Incorporar a la mezcla la levadura con la leche, la harina de almendra y, poco a poco, la harina con un colador para evitar grumos. La cantidad de harina depende de muchas cosas: el tamaño de los huevos, el tipo de harina... yo he llegado a necesitar casi 500 gr, o por el contrario, a veces menos de 400. El caso, es que la textura que buscamos es una masa que no se pegue a los dedos, pero que no quede dura.

Trabajamos la masa con las manos. Hacemos una bola y dejamos reposar durante 15 minutos en un bol, tapada con un trapo.

Mientras tanto, untar con aceite o mantequilla la bandeja del horno.

Dividimos la masa en dos porciones. Estiramos una de las porciones con el rodillo y damos forma ovalada.

La metemos dentro de la bandeja. Repartimos la crema por el encima de la masa.

Estiramos con el rodillo la otra porción de masa, y con ella cubrimos la coca. Para que quede bien cerrada podemos pintar los bordes con clara de huevo.

Dejaremos reposar la coca durante 45 minutos tapada con un trapo húmedo. Pasado este tiempo, pintaremos con huevo batido y la decoraremos con la crema restante, piñones y las guindas. Pondremos la coca al horno, que previamente habremos calentado a 170º, y la dejaremos unos 30 minutos o hasta que notemos que está hecha.

FELIZ SAN JUAN, Y BON PROFIT!!. Yo esta noche, me voy al concierto de los KISS!!!!!...