Tarrina de mascarpone con frutas rojas y chocolate

A mi hijo mayor cuando le gusta algo, lo comería todos los días.

Ahora le ha dado por el mascarpone, y no le culpo...es un pecado ese queso; un pecado de los gordos. Como a mí también me encanta, entre los dos hemos ideado un postre que no fuese la típica tarta de queso, o el tiramisú que siempre hacemos; para variar un poco.

En la nevera tenemos cerezas y fresas, que son nuestra fruta favorita. Ups!, no hay huevos, tengo que comprar...

Hay chocolate, nata y galletas. Vamos a hacer un postre de tarrina!

Ingredientes:

una tarrina de mascarpone

2oo de nata

2 o 3 cucharadas de azúcar

6 fresas

10 cerezas

media tableta de chocolate para fundir

5 cucharadas de mantequilla

mermelada de frambuesa

un rulo de galletas

Lo primero que hacemos es triturar bien las galletas y mezclarlas con cuatro o cinco cucharadas de mantequilla fundida. La pasta obtenida, la pondremos como base en las tarrinas de cristal. Luego las tarrinas las metemos un rato en el congelador para que se endurezca la base.

Ahora hay que hacer una crema mezclando el mascarpone con la nata montada. Pero por experiencia, a veces meneando el queso para que se ablande, me ha llegado a coger una consistencia fea, como si se hubiera cortado.

Para que esto no suceda, tengo mi truco de mezclar el mascarpone con un sabayón, que ya expliqué en la receta de tiramisú.

Peeero, para este postre no creí oportuno estos sabores.

Así que pongo a calentar 100ml de nata con una cucharada de azúcar, remuevo para que se mezcle bien, y ahora sí, mezclo la crema obtenida con el queso y obtengo la textura deseada.

Ahora montamos la nata restante con azúcar al gusto, y añadimos a la crema de queso anterior, con movimientos envolventes pero sin batir. Reservamos.

Las fresas las cortamos en trocitos muy chiquititos, y añadimos una cucharadita de azúcar.

Las cerezas las deshuesamos y las picamos también.

La mermelada la calentaremos en un cazo al fuego, para que se vuelva algo más líquida, y dejaremos enfriar.

Y el chocolate, lo ponemos en un recipiente para microondas, junto con dos cucharadas de agua y una cucharada de mantequilla. Lo dejamos un rato que se caliente al micro, y mezclamos bien para que se deshaga.

Ahora vamos a montar las tarrinas, y vamos a hacer de varias clases.

A algunas sobre la base de galletas, le pondremos una capa de fresas. Otras con una capa de cerezas.

Rellenaremos el resto de la tarrina con la crema de queso, y para finalizar, cubriremos por encima el chocolate o bien la mermelada de frambuesa.

A otras, sobre la base de galletas le echaremos una capa de chocolate. Rellenaremos con crema de mascarpone, y cubriremos bien con mermelada, o bien con la fruta picada.

Todas las opciones están riquísimas. Conservamos en la nevera, y dejaremos que coja consistencia unas horas. Antes de servir, las sacaremos de la nevera un ratito para que el chocolate se ablande un poco.

Espero que os guste!...BON PROFIT!!